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　　食品包裝是食品商品的組成部分。食品安全是一個永恒的話題，食品包裝材料的安全是食品安全領(lǐng)域不容忽視的一個重點，也是長期以來備受世界各國關(guān)注的一個重要領(lǐng)域。建立健全和不斷完善科學(xué)的食品接觸材料的法律法規(guī)體系，是關(guān)系到整個食品產(chǎn)業(yè)鏈(包括包裝行業(yè))可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵之一。

　　食品包裝的功能

　　質(zhì)量保證性

　　一、保護內(nèi)容物功能

　　光透過性

　　在容器為透明或半透明時，有時會發(fā)生由可見光線和紫外線(UV)透過容器引起食品變質(zhì)和成分分解等情況。因此就有在配方中加入紫外線吸收劑和穩(wěn)定劑加以預(yù)防的方法，和在容器材質(zhì)中添加著色劑和紫外線吸收劑的方法.對于玻璃瓶這樣不能添加紫外線吸收劑的包裝容器，可以使用著色劑和紫外線吸收劑涂料。

　　阻隔性

　　金屬容器和玻璃容器的壁基本上是不會透過氣體、液體和固體的，但是塑料容器多多少少會透過一些。在塑料制品內(nèi)裝入食品長期放置時，很容易出現(xiàn)一系列的問題。香氣的透過會引起變味;食品原材料的一部分透過會引起內(nèi)容物變質(zhì);從外部向內(nèi)部透過的氧氣和水分會引起食品異味變質(zhì)等。不同物質(zhì)透過的程度隨使用的塑料種類和厚度.內(nèi)容物的種類以及放置環(huán)境有很大的差別。因此有必要在使用塑料容器時對阻隔性進行充分考慮。

　　成分的遷移

　　堿溶出：雖然玻璃對一般化學(xué)成分非常安定，但是也要注意其中堿溶出引起內(nèi)容物變色、沉淀和分離以及pH發(fā)生變化。最好使用堿溶出量少的玻璃。

　　添加劑溶出：塑料中一般都配有添加劑(染料、穩(wěn)定劑等)。這些添加劑和食品發(fā)生反應(yīng)，溶出到食品中，也可以成為食品變質(zhì)或產(chǎn)生異味的原因。

　　二、材料適應(yīng)性

　　耐藥品性

　　使用塑料容器時，有時會發(fā)生因材料和內(nèi)裝食品作用而引起容器膨脹、變形、破裂、溶解、變色等問題。在使用前有必要掌握這種塑料對食品內(nèi)容物的適應(yīng)性。

　　耐腐蝕性

　　食品包裝容器也多使用各種金屬材料。有時會發(fā)生內(nèi)容物成分、香氣成分或外部環(huán)境(如溫泉的硫化氫氣體，大氣中的二氧化硫氣體等)對金屬的腐蝕和引起變色現(xiàn)象。防止腐蝕的方法一般有涂保護層、氧化膜等。

　　耐光性

　　使用的包裝材料會在自然光線、人工光源的影響下發(fā)生變色和變質(zhì)。在商店和櫥窗中進行陳列時，由于受到太陽光和熒光燈的照射，包裝容器有時會變色和變脆。為防止這種情況發(fā)生，通常多在材料中添加避光效果良好的二氧化鈦等顏料和紫外線吸收劑，以提高包裝容器的耐光性。

　　三、包裝材料的安全性

　　希望使用符合食品衛(wèi)生法的包裝材料。特別是在容器接觸內(nèi)容物的情況下，要參照國家對食品包裝材料的要求，并參照其制定的樹脂和添加劑的名單的范圍來選擇使用，以提高安全性。

　　保護功能

　　包裝的保藏或保護功能

　　包裝的保藏或保護功能

　　產(chǎn)品包裝的信息功能

　　標準法規(guī)

　　通過對比以上歐盟、美國和我國食品包裝材料的法規(guī)要求和管理體制，可以發(fā)現(xiàn)，歐美已經(jīng)建立了較為完善的法規(guī)體系，食品包裝材料具有明確的范圍和定位;設(shè)置有公開、透明、高效的評價審核機制;同時，充分引入了危險性評估的原則。我國雖然制定了很多食品包裝標準，但仍舊存在不全面、不規(guī)范的問題。近年來，我國正在不斷完善食品接觸材料相關(guān)法律法規(guī)，目前已初步構(gòu)建了符合我國現(xiàn)狀的食品接觸材料標準框架體系。我國在借鑒和學(xué)習(xí)國外法規(guī)標準和理念模式的同時，應(yīng)充分引入危險性評估的原則;積極發(fā)揮包裝企業(yè)的技術(shù)力量，在了解法規(guī)要求的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)品設(shè)計層面重視原材料的安全及質(zhì)量控制;同時，建立權(quán)威的安全性評估實驗室和機構(gòu)，科學(xué)、高效地評價食品接觸用包裝材料的安全性。