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　　購(gòu)買(mǎi)生鮮食品安全六原則

　　生鮮食品指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，簡(jiǎn)單地整理和保鮮后上架出售的產(chǎn)品，它主要包括果蔬、肉、水產(chǎn)品以及熟食現(xiàn)場(chǎng)加工品類(lèi)等。在選購(gòu)生鮮食品時(shí)要注意以下6個(gè)方面：

　　1、 消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇綜合性商場(chǎng)超市、生鮮超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)鮮活產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù)。

　　2、 為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，建議按需購(gòu)買(mǎi)、盡快食用。

　　3、 食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果優(yōu)于常溫， 但不同品種應(yīng)盡量分開(kāi)保存， 以免造成病原體的相互污染。

　　4、食用肉類(lèi)和水產(chǎn)品時(shí)要充分加熱， 以防范致病菌和寄生蟲(chóng)可能對(duì)人體健康產(chǎn)生的危害。

　　5、果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈， 以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。

　　6、 不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品， 以及局部腐爛的果蔬中沒(méi)有腐爛的部分， 以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體。

　　購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品安全六原則

　　預(yù)包裝食品又稱(chēng)定型包裝食品，指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入(灌入)容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。

　　在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)要注意以下6個(gè)問(wèn)題：

　　1、盡量到合法的、信譽(yù)好的食品商場(chǎng)、超市選購(gòu)食品，不要從無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)， 也不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可疑的食物，如售價(jià)過(guò)低的食物，或感官異常的食物。

　　2、購(gòu)買(mǎi)的食品要索取并保留相關(guān)購(gòu)物單據(jù)。

　　3、 要注意食品包裝是否有裂縫、破損或滲漏。

　　4、購(gòu)買(mǎi)“散裝食品”也要看是否有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。不買(mǎi)已變質(zhì)或可疑食品，如霉變、生蟲(chóng)、異物等。

　　5、選購(gòu)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，標(biāo)注有名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或配料表;生產(chǎn)者的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);貯存條件; 所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);食品生產(chǎn)許可證(即QS標(biāo)識(shí)) 等。 不要選購(gòu)已過(guò)保質(zhì)期的食物，并依從標(biāo)簽指示進(jìn)行保存、加工和食用。

　　6、預(yù)包裝食品一旦打開(kāi)包裝應(yīng)及時(shí)吃完，以防變質(zhì)。

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　　饅頭太松軟 當(dāng)心“鋁超標(biāo)”

　　饅頭是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的主食，很多人在購(gòu)買(mǎi)饅頭時(shí)，喜歡選擇個(gè)大、皮白、松軟的，但是您知道嗎?太松軟的饅頭， 可能添加了含鋁的“膨松劑”。

　　膨松劑含酸性磷酸鋁鈉，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物松軟可口，在國(guó)家規(guī)定的劑量下適量使用是無(wú)害的。但是如果添加量太大，就會(huì)造成鋁元素超標(biāo)。食品中鋁超標(biāo)除了膨松劑過(guò)量使用的原因，還可能是因?yàn)樘砑恿朔欠ā芭蛩蓜薄蛩徜X鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)，而這類(lèi)非法添加劑只要加一點(diǎn)，就會(huì)造成鋁含量超標(biāo)。

　　與蒸饅頭常用的酵母發(fā)酵法相比，用膨松劑做饅頭更加簡(jiǎn)單。用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭，容易發(fā)酸，經(jīng)常需要添加堿面中和口感。使用膨松劑就不存在這個(gè)問(wèn)題，而且膨松度更加可控，吃起來(lái)更加松軟可口，還顯得更白。如果添加過(guò)量膨松劑，人體攝入的鋁過(guò)多，會(huì)傷害人體中樞神經(jīng)， 導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生;另外，鋁元素還會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。

　　如何避免買(mǎi)到“鋁超標(biāo)”的饅頭呢?添加了膨松劑的饅頭，從外觀(guān)和手感上是能辨別出來(lái)的。 如果饅頭個(gè)頭特別大，特別白，摸起來(lái)很松軟，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，不要購(gòu)買(mǎi)。