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　　標(biāo)簽怎么看?

　　有多少人在超市買食物會看營養(yǎng)成分表呢?包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽有什么用? 上面的一大堆不同的術(shù)語和數(shù)字又是代表什么呢?對于消費(fèi)者來說，如何看懂一些常見食品的標(biāo)簽?又該重點(diǎn)關(guān)注哪些成分?為了創(chuàng)建國家食品安全城市，就由就來為廣大市民做個小科普吧。

　　食品營養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，它顯示了食品的營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息，是消費(fèi)者了解食品營養(yǎng)組分和特征的主要途徑。為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，衛(wèi)生部日前組織制定了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，于2008年5月1日起施行。

　　營養(yǎng)標(biāo)簽有什么作用：一是指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食，當(dāng)前我國居民存在營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重問題，這些與每日的膳食營養(yǎng)狀況密切相關(guān)，在食品標(biāo)簽中標(biāo)注營養(yǎng)信息將有效預(yù)防和減少營養(yǎng)性疾病。二是滿足消費(fèi)者知情權(quán)，當(dāng)前越來越多的消費(fèi)者將食品營養(yǎng)標(biāo)簽作為選購食品的重要參考和比較依據(jù)，食品營養(yǎng)標(biāo)簽也有助向公眾宣傳和普及營養(yǎng)知識。三是規(guī)范企業(yè)正確標(biāo)注，促進(jìn)食品貿(mào)易。

　　教你看標(biāo)簽

　　1日期

　　對于消費(fèi)者來說，一般都會首先關(guān)注生產(chǎn)日期還有保質(zhì)期，以免買到或者吃到過期的食物。因?yàn)檫^期食物會損害身體健康，會導(dǎo)致一些疾病。

　　2成分配料表

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說，在購買預(yù)包裝產(chǎn)品時，還要留意查看配料表?！笆称返臓I養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，按照從多到少的順序，最少的原料排在最后一位”，另外還建議，產(chǎn)品配料表中內(nèi)容越復(fù)雜，那么越要仔細(xì)看看內(nèi)容如何。一些飲料產(chǎn)品上通常會注明“原果汁含量>10%”或者“牛奶含量>30%”等字樣，這表明其中有多大比例來自天然原料，其他部分是用沒有營養(yǎng)的配料和水調(diào)配而成的。

　　3營養(yǎng)聲稱

　　營養(yǎng)素含量聲稱，指能量或者某營養(yǎng)素含量水平的描述用“高”、“富含”、“低”、“無”等;含量比較聲稱，指能量或者某營養(yǎng)素與基準(zhǔn)食物或者參考數(shù)值相比“減少”或“增多”的聲稱。營養(yǎng)成分功能聲稱則是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。而市民在購買的時候需要特別注意，觀察食品的營養(yǎng)聲稱有無互相矛盾，選擇適合自己的食品。

　　ps：“無”不等于沒有哦，只是含量在標(biāo)準(zhǔn)以下，可以忽略不計的。

　　4營養(yǎng)成分表 一般第一行會有“每100g”“營養(yǎng)素參考值%”這兩個項目，前面的是指通常營養(yǎng)表都是以每100克或100ml為單位標(biāo)注的，不同的食品可能會有些不同;后面的“營養(yǎng)素參考值%”，這個是指某營養(yǎng)素含量占推薦攝入量(NRV)的百分比。按我國食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)，2013年1月1日后出廠的每一種產(chǎn)品都必須注明5個基本營養(yǎng)數(shù)據(jù)，包括食品中所含的能量(熱量、卡路里)、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營養(yǎng)供應(yīng)參考值(NRV)的比例。對于需要控制體重的人來說，注意選擇單位食物的能量、脂肪的NRV%較低的，因?yàn)樵谕攘康氖澄镏校芰?、脂肪的NRV%越高越容易導(dǎo)致肥胖。而對于患有高血壓的人來說，鈉需要注意不要攝入過量。而處于生長期的人來說需要多攝入蛋白質(zhì)。所以消費(fèi)者可以根據(jù)營養(yǎng)師的建議來選擇購買適合自己的食物。